Notre poisson d’âge sec dans Falstaff Magazine

Marlene von Dallwitz du magazine Falstaff a commis un autre bel article sur notre méthode innovante permettant de servir du poisson Dry-age.

Tout comme la maturation de la viande de bœuf, la maturation du poisson contribue à intensifier le goût et à améliorer la texture. Tel est le résumé du magazine Falstaff, dont un court article est paru cette semaine. La rédactrice Marlene von Dallwitz y apprend, lors d’une interview exclusive, le type de poisson le mieux adapté à la maturation, la durée optimale de maturation et les raisons pour lesquelles notre poisson Dry-Age n’a rien à voir avec une morue. L’interview peut être lue en ligne sur le site de Falstaff.

Vous pouvez lire ici le tout récent article de l’OÖN sur notre méthode Dry-Age.