atum de barbatana azul

Acabado de chegar

Fizemos uma captura muito especial no ROSSO: um atum azul inteiro do nordeste do Atlântico foi apanhado nas nossas redes. E já temos tantas ideias de como queremos prepará-lo para nossos convidados.

Um peixe que você só imagina nos mais belos sonhos: o atum de barbatana azul que acabamos de receber pesa 35 kg e tem mais de 1,2 metros de comprimento. Um belo exemplar.

Estamos no processo de dividi-lo em cortes especiais e prepará-lo para os seguintes pratos:

  • Bifes Porterhouse (serve 2).
  • Filetes Ventresca Primecut. A ventresca é sem dúvida a parte mais preciosa do atum: é particularmente procurada pela sua carne tenra e sabor delicado.
  • Tartar de Atum
  • Carpaccio de atum, levemente defumado

Mas talvez possamos pensar em algo completamente diferente. Deixe-se surpreender.

Se não quiser perder este mimo especial, por favor reserve rapidamente uma mesa connosco no ROSSO – a experiência mostra que uma especialidade tão única é rapidamente esgotada ou consumida. Por favor, reserve por telefone: +43 (0)699 1111 22 12 ou email: office@restaurantrosso.at

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