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A la Carte/Inverno

Winter 2019

ANTIPASTI

Kalte Vorspeisen

Fleisch
  • Sushi del Chianti
    € 14,80
    Dario Cecchini’s original Beef Tartar gewürzt mit Olivenöl Extra Vergine, Salz, Pfeffer, Zitrone und getrüffelter Mayonnaise. (nach Verfügbarkeit)
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch Laktose
  • Tonno del Chianti alla marinara
    € 14,80
    „Besser als Thunfisch“, die Spezialität von Dario Cecchini aus Schweinefleisch.(Je nach Verfügbarkeit)
    Allergene Inhaltsstoffe: Wein (Sulfite)
  • Tris Selezione Dario Cecchini
    € 24,80
    Dreierlei aus Dario Cecchini’s original Sushi del Chianti, Tonno del Chianti und Carpaccio di Culo. (nach Verfügbarkeit)
    Allergene Inhaltsstoffe: Essig(Sulfite)
  • Vitello Tonnato
    € 10,80
    Rosa gebratenes Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce.
    Allergene Inhaltsstoffe: Fisch, Milch-Laktose, Wein (Sulfite)
  • Affettati e Formaggi misti für 2 Personen
    € 28,80
    Variation aus ausgewählten Salumi, Prosciutti und Käse aus den Regionen Toskana, Emilia Romagna, Piemonte und Friaul.
    Antica Macelleria di Lorenzo Chini (Gaiole-Toskana), Prosciutteria Prolongo (San Daniele-Friaul), Käse von Luigi Guffanti (Arona, Lago Maggiore, Piemonte)
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose
Fisch
  • Polpo con crema di fave (warm serviert)
    € 16,80
    Pürierte grüne Bohnen – warm serviert mit gegrilltem Octopus

    Allergene Inhaltsstoffe: Weichtiere, Milch-Laktose

Vegetarisch
  • Flan di Parmigiano
    € 10,80
    Lauwarmes Souflé vom Parmesan – Spezialität aus der Emilia Romagna
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose

PRIMI

Warme Vorspeisen

  • „ IL GIRO“ tra mare e terra
    € 27,00 / € 36,00
    Vorspeisen Degustation 3-Gang oder 4-Gang EUR 27,- / 36,-
    (ab 2 Personen mit gleicher Speisefolge)
    Zur Auswahl stehen Tonno del Chianti, Flan di Parmigiano, Octopus Fave und Cappelletti funghi porcini, Culatello, Tartufo
Suppen
  • Brodo con Agnolotti
    € 7,20
    Leichter Gemüsefond mit hausgemachten gefüllten Teigtaschen.
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose, glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Ei
  • Zuppa di pesce
    € 12,–
    Fischsuppe mit Garnelen, Octopus & Fischeinlage.
    Allergene Inhaltsstoffe: Sellerie, Fisch. Krustentiere, Weichtiere
Pasta

als Hauptspeise zuzügl 5,- EUR

  • Cappelletti spinaci-ricotta con burro e salvia
    € 14,80
    von Hand gemachte Cappelletti (Ravioliform) mit Spinat-Ricotta-Fülle mit zerlassener Butter und Salbei
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose, glutenhaltiges Getreide, Ei
  • Cappelletti funghi porcini con Culatello di Zibello e tartufo bianchetto
    € 20,80
    von Hand gemachte Cappelletti (Ravioliform) mit Steinpilzfülle-Culatello di Zibello und Trüffel.
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose, glutenhaltiges Getreide, Ei, Sulfite
Risotti

für unsere Risotti verwenden wir ausschließlich die Sorte Carnaroli Superfino 22 Monate gereift aus dem Hause DeTacchi (Padova).

  • Risotto in nero di sepia con calamari alla griglia e pomodorini
    € 14,80
    (als Hauptspeise zuzügl 5,- EUR)
    Risotto mit Sepiatinte, gegrilltem Kalamar und Cherrytomaten, Babyspinat
    Allergenhinweis: Weichtiere, Milch-Laktose, Wein (Sulfite)

Secondi

Hauptspeisen

Carne

Fleisch

  • Tagliata di Manzo - Selezione Dario Cecchini Panzano in Chianti
    € 24,80
    (ca. 200g)
    kurz angebratenes Hüftsteak von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika.
    Allergene Inhaltsstoffe: Essig(Sulfite)
  • „La Panzanese“ - Supertagliata di Manzo - Selezione Dario Cecchini
    € 49,–
    (Für 2 Personen, ca. 500-550 g)
    kurz angebratenes Hüftsteak von von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika.
    Allergene Inhaltsstoffe: Essig(Sulfite)
  • Controfiletto Fiorentino - (Beiried) - Selezione Dario Cecchini
    € 12,00 je 100g
    (je nach Verfügbarkeit)
    Für 2 bis 4 Personen, 500 bis 1000 g, von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika.
    Allergene Inhaltsstoffe: Essig (Sulfite)
  • Bistecca Fiorentina - Selezione Dario Cecchini
    € 8,60 je 100g
    Für 3 bis 6 Personen ca. 1600 bis 2500 g, von Dario Cecchini mit Babyspinat, Rosmarinkartoffeln und rotem Paprika
    Allergene Inhaltsstoffe: Essig (Sulfite)
  • Ossobuco, Gremolata su risotto allo Zafferano
    € 19,80
    geschmorte Kalbshaxe mit Gremolata (Petersilie, Knoblauch, Zitronenzeste) auf Safranrisotto
    Allergene Inhaltsstoffe: Wein(Sulfite), Milch-Laktose, glutenhaltiges Getreide, Sellerie

Tutto mare

Alles Fisch

  • Seeteufel mit Lardo und Pestat di Fagagna
    € 29,80
    Medaillons vom Seeteufel mit Lardo di Collonata IGP, Kartoffel mit Pestat di Fagagna (slowfood), Variation Saisongemüse.
    Allergenhinweis: keine
  • Campari-Carote Linguine
    € 24,80
    Linguine aus hausgemachter Pasta, Campari, Wildfanggarnelen, Jakobsmuschel und Karotten-Grapefruit-Sauce
    Allergenhinweis: Weichtiere, Krustentiere, Ei, Milch-Laktose, Wein(Sulfite), glutenhaltiges Getreide
  • Goldbrasse auf saisonalen italienischen Gemüsespezialitäten
    € 19,80
    (nach Verfügbarkeit)
    Allergenhinweis: Fisch
  • Wildfang auf saisonalen italienischen Gemüsespezialitäten
    € 27,80
    Fisch je nach Tagesangebot
    Allergene Inhaltsstoffe: Fisch
  • TUTTO MARE - Piatto misto di Mare (Fischplatte)
    € 30,80
    Auswahl aus Goldbrasse oder Wolfsbarsch mit Roten Wildfanggarnelen, Octopus und gebratener Gemüsevariation.
    Allergenhinweis: Fisch, Krustentiere, Weichtiere
  • “Gambero Rosso“ - Rote Wildfanggarnelen auf saisonaler Gemüsevariation
    € 24,80
    Allergene Inhaltsstoffe: Krustentiere / Weichtiere
  • Octopus auf saisonaler Gemüsevariation
    € 32,80
    Allergene Inhaltsstoffe: Krustentiere / Weichtiere

Convivio – wenn man sich zusammenfindet

  • Rombo al forno con patatine für zwei/drei Personen
    € 6,10 pro 100g
    Steinbutt (Wildfang) mit Kapernblüten, Cherrytomaten, Taggiasca-Oliven und Kartoffelscheiben im Rohr
    Allergene Inhaltsstoffe: Fisch, Wein-Sulfite
  • Branzino al cartoccio con risotto Milanese (2 Personen)
    € 48,00
    Wolfsbarsch mit sautiertem Fenchel und Zwiebel im Päckchen mit Safranrisotto
    Allergenhinweis: Milch-Laktose, Wein-Sulfite

Formaggio

Käse

  • Käsespezialitäten von Luigi Guffanti
    € 4,60*
    Luigi Guffanti ist ein Affineur aus Arona, Lago Maggiore. Je nach Verfügbarkeit:

    • Robiola di Roccaverano – Piemonte (Ziegenfrischkäse Rohmilch)
    • Parmigiano Reggiano – Emilia Romagna (Kuh, roh/pasteurisiert, min. 30 Monate gereift)
    • Taleggio stagionato – Lombardei (Kuh, roh, min 40 Tage gereift)
    • Gorgonzola dolce – Lombardei (Kuh, pasteurisiert, min 60 Tage gereift)

    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose

    * Preis je Degustationsstück

Contorni

Beilagen

  • Insalata mista di stagione
    € 4,80
    Gemischte saisonaler Salat.
    Allergene Inhaltsstoffe: keine
  • Verdura di stagione
    € 5,40
    Gemüsevariation.
    Allergene Inhaltsstoffe: keine
  • Spinaci
    € 5,80
    Frischer Baby-Blattspinat.
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose
  • Carciofi
    € 9,80
    frische Artischocken – gebraten oder als Rohkost
    Allergene Inhaltsstoffe: Essig (Sulfite)
  • Polenta cremosa alle erbe - Cremige Kräuterpolenta
    € 5,40
    Farina di Mais giallo di Maranello (DeTacchi – Padova).
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose

Dolci

Süßspeisen

  • Torta del Giorno
    € 4,50
    Tagestorte.
    Allergene Inhaltsstoffe: Weizen (Gluten), Milch-Laktose, Nüsse
  • Pannacotta mit Himbeersorbet
    € 6,20
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose
  • Tiramisu mit espresso
    € 6,80
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose, glutenhaltiges Getreide, Ei
  • Tiramisu mit karibischem Rum
    € 11,80
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose, glutenhaltiges Getreide, Ei
  • Nougatmousse mit Lavendeleis, Kumquat
    € 8,40
    Allergene Inhaltsstoffe: keine
  • Sgroppino
    € 8,80
    Gerührtes Zitronensorbet mit Prosecco und Vodka.
    Allergene Inhaltsstoffe: glutenhaltiges Getreide, Wein-Sulfite
  • Tris di sorbetti/gelati
    € 8,40
    Vanille, Lavendel, Himbeere, Zitrone, dunkle Schokolade.
    Allergene Inhaltsstoffe: Milch-Laktose, Nüsse (Haselnuss)

Coperto

  • Gedeck
    € 3,–

    Unser Weißbrot „Ciabatta all‘acqua“ vom Forno di Mauro Bosio in Alba, Mauracher-Bio-Holzofenbäckerei, wenn verfügbar auch das original „Pane di Altamura“ von Vincenzo D‘Ambrosio aus Apulien, Oliven, bestes Olivenöl Extra Vergine und eine weitere abwechselnde Köstlichkeit sind im Gedeckpreis inkludiert.