ROSSO di acqua e sole
»… der wahrscheinlich beste Italiener der Stadt«
Gourmetführer A la Carte
Unsere
KARTE
Neue Weine der
Gebr. TEMELLINI
Liebe Gäste,
auf unserer letzten »Tour di Sapori«-Erkundungsreise haben wir die Gebrüder Tamellini entdeckt. Östlich von Verona, im Herzen des Soave. Untypisch intensive Aromen. Freuen Sie sich!
KONTAKT/RESERVIERUNGEN
Weingartshofstr. 29, 4020 Linz
E-Mail: office@restaurantrosso.at
Telefon: 0699 11112212
Wir sind für Sie da
ROSSO di Acqua e Sole GmbH
Weingartshofstr. 29, A-4020 Linz
Tel.: +43 (0)699 1111 22 12
E-Mail: office@restaurantrosso.at
Öffnungszeiten:
Mo–Fr: von 11:30 – 15:00 und von 17:30 – 23:00 Uhr
Sa: 17:30 – 23:00 Uhr
Warme Küche
Mo–Fr: 11:30 – 14:00 und 17:30 – 21:30 Uhr
Sa: 17:30 – 21:30 Uhr
Sonn- & Feiertage geschlossen.
Wir machen Sommerurlaub
Ferragosto naht! Wie das restliche Italien werden auch wir uns ab Mitte August eine kurze Auszeit nehmen: Von Donnerstag, 15. August bis Sonntag, 25. August 2019 machen wir Sommerurlaub. Da tauschen wir Kochlöffel und Küchenschürze gegen Sandschauferl, Sonnenbrille und Liegestuhl ein und werden den Sommer unter südlicher Sonne genießen. Und uns natürlich auch ein paar neue Inspirationen für die neue Küchensaison holen. Ab Montag, 26. August 2019, sind wir von Mittag weg gerne wieder für Sie da. Frisch, ausgeruht und voller neuer Ideen. Buone vacanze!
Frische Fischlieferung
Am Mittwoch 24.7.2019, gegen Mittag herum, erwarten wir wieder eine fangfrische Kollektion an Fischen und Meeresfrüchten von unserem persönlichen Lieferanten: optimal gekühlt und auf kürzestem Wege von den Fischmärkten Galiziens direkt zu uns ins ROSSO. Darunter Bonito del Norte, Seespinne, Entenmuscheln, Miesmuscheln, Austern, Moelos u.v.m.
Die wahrscheinlich beste Auswahl an Meeresfrüchten in der Stadt. Ein Genusserlebnis, wie man es sonst nur in den Buchten und Lagunen Kampaniens, Latiums oder der Abruzzen erleben kann.
Reservierungen bitte unter Tel.: 0699/1111 22 12 oder E-Mail: office@restaurantrosso.at
BONITO DEL NORTE – EINFACH GRANDIOSO!
Innerhalb von nur 24 Stunden frisch aus dem Mare auf Ihren Teller im Rosso! Grandioso – der Bonito del Norte ist eine wunderbare Thunfisch-Spezialität, die von Juni bis September vor Galicien gefangen wird. Attenzione – der ganz besondere Leckerbissen ist sein zartes und saftiges Bauchfilet, die Ventresca. Sie macht den Bonito del Norte zum edelsten weißen Thunfisch.
Eine fantastisch frische Fisch-Spezialität, die Sie jetzt in Ihrem Rosso genießen können!
Kurzurlaub, Hurra!
Wir nutzen den Zwickeltag von Christi Himmelfahrt und sind von Do, 30. 5. bis So, 2. 6. 2019, auf einem spontanen Kurzurlaub.
ANDIAMO A PANZANO
3. + 4. April: Festa Toscana mit Dario Cecchini und Lorenzo Chini
Es ist eigentlich ganz einfach: Dario ist glücklich, wenn Familie und Freunde glücklich sind – und das sind sie immer dann, wenn nur „Fleisch, Salz und die Essenz der wunderbaren Region Chianti“ auf dem Tisch sind. Erleben Sie dieses Glück an ganz besonderen Abenden mit der Famiglia Rossa. Dann feiern wir den puren Genuss – gemeinsam mit unseren Freunden Dario Cecchini (aktuell in der Netflix-Serie „Chef´s Table“) und Lorenzo Chini (zuletzt auf Netflix in „Salt Fat Acid Heat“).
Weit über die Grenzen des idyllischen Panzano im Chianti ist das himmlische Bistecca-Fleisch von Dario Cecchini bekannt. Für ihn ist es allerdings auch ganz entscheidend, dass er wirklich jedes Stück Fleisch seiner Tiere Bissen für Bissen perfekt zur Geltung bringen kann. Denn er liebt die Tiere und zelebriert sein Wirken in höchstem Respekt vor ihnen.
Das verbindet ihn mit seinem „Bruder im Geiste“, Lorenzo Chini, aus Gaiole im Chianti, und dessen Cinta Senese, ganz besonderen Schweinen, mit außerordentlich kernigem und geschmackvollem Fleisch.
Ihre Arbeit ist eine Poesia des Genusses. Und diese Gedichte für den Gaumen können Sie sich auf der Zunge zergehen lassen in einer feinen, kleinen, großartigen Runde – oder wie Dario es immer ausdrückt:
„Am Ende des Abends sind alle eine große Famiglia.“
Am 3. und 4. April ab 19 Uhr im Rosso!
Menü Festa Toscana
L’OCA BELLA NELL’ ORTO
Foie Gras in Vin Santo del Fabrizio Mazzantini / Pinzimonio di verdure dell’orto // Foie Gras von der Cinta Senese in Vin Santo eingelegt / frisches Gartengemüse mit Olivenöl-Dip
IL GENEROSO MAIALE DEL CHINI
Finocchiona / Salsiccia crudite / Sopprassata / Tonno del Chianti alla marinara // Fenchel-Salami, Tartar von der Salami / toskanische Sulz / »Besser als Thunfisch«: Darios Spezialität aus Schweinefleisch
SUA MAESTÀ IL MANZO
Rosmarino in culo // Tartarbällchen vom Rind
Brasato al midollo con polenta // Darios Rinderschmorbraten mit Polenta
Trionfo di Bistecche Cecchini // Die berühmte Bistecca von Dario Cecchini mit toskanischen Bohnen
PER FINIRE
Torta all’olio con frutta Flambè // Olivenöl-Kuchen mit flambierten Früchten
Formaggio con miele di acacia tartufato // Schafskäsevariation mit Trüffelhonig
Caffé & Grappa Cecchini
IN TAVOLA / GEDECK
Pane Toscano e Burro del Chianti, Olio extra vergine, olive nere all’arancio // Toskanisches Brot, Chiantibutter. Olivenöl, schwarze Oliven in Orange
Gesamtpreis: EUR 108,00 p.P.
Reservierungen bitte unter Tel.: 0699 / 1111 22 12 oder E-Mail: office@restaurantrosso.at. Ihre Reservierungen sind verbindlich. Allfällige Stornierungen ab 7 Tage vor dem Event (30. März.2019) müssen wir leider mit 100 % verrechnen (außer es findet sich ein Ersatz). Gästeanzahl: max. 70 Personen.