Dario Cecchini 2023:

Das Menü

Bekanntlich besucht Dario Cecchini gemeinsam mit Giampaolo Motta, Eigentümer der Tenuta La Massa, das ROSSO kurz nach Ostern um zwei Abend seine Festa della bistecca mit uns zu feiern. Hier die Menüfolge, die uns Dario krendenzen wird.

Mittwoch, 12. April 2023, und Donnerstag, 13. April 2023, wird er wieder seine Bistecca Fiorentina für uns im ROSSO zubereiten. Was heißt zubereiten – zelebrieren! Hier die Menüfolge der Festa della bistecca.

Das Menü

Gedeck

Pinzimonio
Rohkost
Burro del Chianti
Pürierter toskanischer Lardo mit Kräutern
Olio con Profumo del Chianti
Olivenöl sowie Dario’s Kräutersalz (L’essenza della Toscana)

I. Portata

Rosmarino in culo
Darios handgeschnittenes Beef Tartar
Tonno del Chianti
Der »falsche« Thunfisch: In Weißwein gekochtes und in Olivenöl mariniertes Schweinefleisch
Salsiccia cruda o alla griglia
Salsiccia roh oder gegrillt

II. Portata

Crostino all uso di Natale
Dario’s Crostino
Finocchiona
Fenchel-Salami
Prosciutto Toscano
di Lorenzo Chini, Gaiole in Chianti

III. Portata

Brasato al Midollo con Polenta
In Vinsanto geschmorte Rinderwade mit Rindermark an Polenta

IV. Portata

Costata & Bistecca Fiorentina con Patate al forno
Klassische Bistecca vom Club- und T-Bone-Steak mit Ofenkartoffeln

V. Portata

Torta al Olio
Olivenöl-Kuchen
Ricciarelli
Zitronen-Mandelkekse
Café & Grappa
Cecchini

Kurz nach Ostern geht’s los

An diesen zwei Abenden wird Dario Cecchini im ROSSO kochen und Giampaolo Motta seine Weine präsentieren:

Mittwoch, 12. April 2023
Donnerstag, 13. April 2023

Beginn jeweils 18.30 Uhr. Menü-Preis pro Person: €124,–

Reservierungen bitte unter Tel.: 0699 11112212 oder E-Mail: office@restaurantrosso.at

Bitte beachtet: Reservierungen sind verbindlich, allfällige Stornierungen ab 7 Tage vor dem Event (5. April 2023) müssen wir leider mit 100 % verrechnen (außer es findet sich ein Ersatz).