Im April im ROSSO: Dario Cecchini

Dario Cecchini bezeichnet sich selbst als Familienmitglied des ROSSO. In diesem Frühjahr macht er also wieder einen Familienbesuch: Am Mittwoch, 12. April 2023, und Donnerstag, 13. April 2023, wird er wieder seine Bistecca Fiorentina für uns im ROSSO zubereiten. Was heißt zubereiten – zelebrieren! Mit dabei: Giampaolo Motta, Eigentümer der Tenuta La Massa.

Dario Cecchini im ROSSO: Wer das noch nicht gesehen und genossen hat, der hat wahrlich viel versäumt. Der Bistecca-Fiorentina-Papst aus Panzano in Chianti ist eine sanfte Naturgewalt der mediterranen Küche. Im Grunde ein einfacher Fleischhauer aus einem winzigen Bergdorf im Chianti, hat er sich durch kompromisslose Qualität, bewundernswerte Beharrlichkeit sowohl was die Themen Tierwohl als auch sachgerechte Verarbeitung betrifft und durchaus ein gerüttelt Maß an sympathischer Exzentrik zum weltweiten Experten des Rindfleischgenusses gemacht. So präsentiert er seine Kreationen gerne mit kräftigen Schalmeienklängen, gefolgt von Hardrock-Riffs von AC/DC. Kein Wunder, dass Jamie Oliver gerne zu ihm pilgert, wenn er sich von Bestem aus der italienischen Küche inspirieren lassen möchte. Denn normalerweise muss man zu Dario nach Panzano kommen, um sein butterzartes Fleisch genießen zu können. Für das ROSSO macht er aber in schöner Regelmäßigkeit eine Ausnahme und kommt mit seinem Küchenteam nach Linz, um uns mit seiner legendären Bistecca-Fiorentina-Performance zu erfreuen.