atum de barbatana azul
Fizemos uma captura muito especial no ROSSO: um atum azul inteiro do nordeste do Atlântico foi apanhado nas nossas redes. E já temos tantas ideias de como queremos prepará-lo para nossos convidados.
Um peixe que você só imagina nos mais belos sonhos: o atum de barbatana azul que acabamos de receber pesa 35 kg e tem mais de 1,2 metros de comprimento. Um belo exemplar.
Estamos no processo de dividi-lo em cortes especiais e prepará-lo para os seguintes pratos:
- Bifes Porterhouse (serve 2).
- Filetes Ventresca Primecut. A ventresca é sem dúvida a parte mais preciosa do atum: é particularmente procurada pela sua carne tenra e sabor delicado.
- Tartar de Atum
- Carpaccio de atum, levemente defumado
Mas talvez possamos pensar em algo completamente diferente. Deixe-se surpreender.
Se não quiser perder este mimo especial, por favor reserve rapidamente uma mesa connosco no ROSSO – a experiência mostra que uma especialidade tão única é rapidamente esgotada ou consumida. Por favor, reserve por telefone: +43 (0)699 1111 22 12 ou email: office@restaurantrosso.at
