Thon rouge
Nous avons fait une pêche très spéciale au ROSSO : un thon rouge entier du nord-est de l’Atlantique s’est retrouvé pris dans nos filets. Et nous avons déjà tellement d’idées sur la façon dont nous voulons le préparer pour nos invités.
Un poisson que l’on n’imagine que dans les plus beaux rêves : Le thon rouge que nous venons de recevoir pèse 35 kg et mesure plus de 1,2 mètre de long. Un beau spécimen.
Nous sommes en train de le décomposer en coupes spéciales et de le préparer pour les plats suivants :
- Steaks Porterhouse (pour 2 personnes).
- Filets Ventresca Primecut. La ventresca (viande de ventre) est sans aucun doute la partie la plus précieuse du thon : elle est particulièrement recherchée pour sa chair tendre et son goût délicat.
- Tartare de thon
- Carpaccio de thon légèrement fumé
Mais peut-être pouvons-nous penser à quelque chose de complètement différent. Laissez-vous surprendre.
Si vous ne voulez pas manquer ce plaisir spécial, veuillez réserver rapidement une table avec nous au ROSSO – l’expérience a montré qu’une spécialité aussi unique est rapidement épuisée ou mangée. Veuillez réserver par téléphone : +43 (0)699 1111 22 12 ou par e-mail : office@restaurantrosso.at
