Atún rojo
Hicimos una captura muy especial en ROSSO: un atún rojo entero del noreste del Atlántico quedó atrapado en nuestras redes. Y ya tenemos muchas ideas de cómo queremos prepararlo para nuestros invitados.
Un pez que solo imaginas en los sueños más hermosos: El atún rojo que acabamos de recibir pesa 35 kg y mide más de 1,2 metros de largo. Un buen espécimen.
Estamos en el proceso de dividirlo en cortes especiales y prepararlo para los siguientes platos:
- Filetes Porterhouse (2 porciones).
- Filetes de Ventresca Primecut. La ventresca (carne de la panceta) es sin duda la parte más preciada del atún: es particularmente buscada por su carne tierna y su sabor delicado.
- Tartar de atún
- Carpaccio de atún, ligeramente ahumado
Pero tal vez podamos pensar en algo completamente diferente. Déjate sorprender.
Si no quiere perderse este regalo especial, reserve una mesa con nosotros en el ROSSO rápidamente: la experiencia ha demostrado que una especialidad tan única se agota o se come rápidamente. Reserva por teléfono: +43 (0)699 1111 22 12 o correo electrónico: office@restaurantrosso.at
