Tonno pinna blu
Al ROSSO abbiamo fatto una pesca molto speciale: un intero tonno rosso del nord-est dell’Atlantico è rimasto impigliato nelle nostre reti. E abbiamo già tante idee su come prepararlo per i nostri ospiti.
Un pesce che puoi immaginare solo nei sogni più belli: il tonno pinna blu che abbiamo appena ricevuto pesa ben 35 kg ed è lungo oltre 1,2 metri. Un bell’esemplare.
Lo stiamo scomponendo in tagli speciali e preparandolo per i seguenti piatti:
- Bistecche Porterhouse (per 2 persone).
- Filetti di Ventresca Primecut. La ventresca è senza dubbio la parte più pregiata del tonno: è particolarmente ricercata per la sua polpa tenera e il gusto delicato.
- Tartara di tonno
- Carpaccio di tonno, leggermente affumicato
Ma forse possiamo pensare a qualcosa di completamente diverso. Lasciati sorprendere.
Se non vuoi perderti questo trattamento speciale, prenota subito un tavolo da noi al ROSSO – l’esperienza ha dimostrato che una specialità così unica va rapidamente esaurita o mangiata. Si prega di prenotare per telefono: +43 (0)699 1111 22 12 o e-mail: office@restaurantrosso.at
