Unser Dry-Age-Fisch im Falstaff-Magazin

Das Falstaff-Magazin hat einen schönen Artikel über unser innovatives Dry-Age-Verfahren für Fisch veröffentlicht.
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Panettone aus Altamura – von Vincenzo D’Ambrosio

Kein Kuchen. Ein Stück italienische Handwerkskunst. Ab sofort zur Abholung bereit.
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TRÜFFELFESTSPIELE – 12.–22. NOVEMBER 2025

Ein Fest der Erde, des Duftes und der Sinne.
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„NICHT DIE, DIE ANDERE GANS“ – 11. NOVEMBER

Ein Abend zwischen Tradition und Handschrift. Bekanntes neu gedacht. Zart. Punktgenau.
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Heilbutt – Norwegische See, ab. 1. Oktober

Ein Heilbutt aus dem Nordostatlantik mit besonderer Eigenschaft, die ich so sehr schätze. 51 Kilo – und doch unendlich zart.
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BONJOUR CHAMPAGNE! – Masterclass & French Brunch – 11.10.2025

Gemeinsam verkosten wir 12 ausgewählte Winzerchampagner, begleitet von einem passenden französischen Brunch aus unserer Küche.

Thunatanz – 12.09.2025

„Der Thunatanz“ – atlantischer Bluefinthuna von Nose to Tail! Gemeinsam mit der Chaîne des Rôtisseurs, eine angesehene internationale gastronomische Gesellschaft, zeigen wir die Bandbreite des Geschmackes der einzelnen Thunfischteile auf.
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Einladung SALONE ROSSO – 20.09.2025

SALONE ROSSO · 20. September 2025 | Salut d'amour - Martin Rummel und Stefan Stroissnig präsentieren ein reizvolles Potpourri an Miniaturen für Cello und Klavier.
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CHEFSTABLE IX – 26.09.2025

Sovenirs de Corse - Meine noch sehr frischen Erinnerungen an Korsika möchte ich gerne mit Euch teilen. Von den Küstenregionen mit Meeresfrüchten über das Landesinnere, welches eine großartige aromatische Prosciutto- & Salumeriekultur, sowie eine hervorragende Käsekultur hervorgebracht hat.

Ars Electronica

Welcome to Rosso di Acqua e Sole. Where Art meets Cuisine.

Chef’s Table VIII: Meer – Wald – Wiese

Am Freitag, 23. Mai 2025 laden wir euch zum Chefstable No. 8 ein – mit einem Menü, das Meer, Wald und Wiese auf den Teller bringt.