Unser Dry-Age-Fisch im Falstaff-Magazin

Das Falstaff-Magazin hat einen schönen Artikel über unser innovatives Dry-Age-Verfahren für Fisch veröffentlicht.

Our Dry-Age-Fish in the »Falstaff« magazine

Our innovative method of serving dry-aged fish was the focus of another great article written by Marlene von Dallwitz from the Falstaff magazine.

Notre poisson d’âge sec dans Falstaff Magazine

Marlene von Dallwitz du magazine Falstaff a commis un autre bel article sur notre méthode innovante permettant de servir du poisson Dry-age.

Unser Dry-Age-Fisch im Falstaff-Magazin

Das Falstaff-Magazin hat einen schönen Artikel über unser innovatives Dry-Age-Verfahren für Fisch veröffentlicht.

Nosso peixe seco na revista Falstaff

Marlene von Dallwitz, da Revista Falstaff, escreveu mais um artigo fantástico sobre o nosso método inovador de peixe dry-age.

Nuestro pescado de edad seca en Falstaff Magazine

Marlene von Dallwitz, de la revista Falstaff, ha escrito otro fantástico artículo sobre nuestro innovador método de servir el pescado madurado en seco.

Trüffelfest

Dienstag, 17. bis Samstag, 21. November 2026 Es gibt Düfte, die den Herbst in einem Augenblick erklären. Frischer Trüffel gehört dazu.

Ganslessen im ROSSO

11. · 12. · 13. November 2026. Nach unserer „anderen Gans“ im vergangenen Jahr geht GANSOLO in die nächste Runde. Drei Tage widmen wir uns einem der großen kulinarischen Herbstklassiker und machen daraus unsere ganz eigene Geschichte.

Advent-Samstage geöffnet

Wie jedes Jahr haben wir in der Vorweihnachtszeit auch zusätzlich an den Samstagabenden geöffnet.
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WILD CHICKEN – Fest des Huhnes

ROSSO × Hannes Scheibl | Domäne Wachter Donnerstag, 15. Oktober 2026 | Beginn 18:00 Uhr Was war zuerst: Huhn oder Ei? Eine Frage, die seit Jahrhunderten Philosophen beschäftigt. Wir versuchen es an diesem Abend auf unsere Art zu klären: Gang für Gang.
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ROSSO x ANDJÉ PIETRZYK

Zwischen unvollendeten Arbeiten, Skulpturen, dem Duft von Ölfarbe und der Energie eines arbeitenden Ateliers treffen an diesem Abend Kunst und Kulinarik aufeinander. Andjés Atelier wird dabei nicht zur Eventlocation. Es bleibt, was es ist: ein Ort des Entstehens. Genau darin liegt der Reiz dieses Abends.
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HERBSTFEST 2026

Am 18. September öffnen wir das ROSSO für einen langen, entspannten Nachmittag und Abend. Die Küche bleibt von 13 bis 20 Uhr durchgehend geöffnet. Keine klassischen Gänge. Keine vorgeschriebene Reihenfolge. Stattdessen entstehen im ROSSO mehrere Genussinseln.
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Tunatanz Herbst 2026

Ein Bluefin – from nose to tail: Von Kopf & Backe über das von den Rippenbögen gekratzte Tartar bis zum Otoro, dem kostbaren Bauchstück. Von praktisch rohem Tataki über geräucherte Tuna-Ravioli bis zur Bistecca Japonica, unserem T-Bone Porterhouse vom Bluefin Tuna.
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Mare Nostrum: Krustentiere

Diese Woche widmen wir MARE NOSTRUM den großen Schätzen unter harter Schale: Hummer, Langustino, Sizilianische Purpurgarnele, Taschenkrebs.
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120 Kilo Bluefin Thunfisch

Gestern Mittag schwamm er noch vor der kroatischen Küste. Und ebenfalls gestern um 16.30 Uhr landete er bei uns: ein Bluefin-Tuna mit 120 kg Gesamtgewicht – der größte Thunfisch, der jemals in Linz ankam.
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Mare Nostrum Sizilien

Sizilien tanzt diese Woche im ROSSO. Unser Board of Chefs bereitet gemeinsam mit der gebürtigen Sizilianerin Carmelinda Huber Purpurgarnelen, Sardinen, Oktopus, Wolfsbarsch (Wildfang) u.a.m. zu.