La Festa della Bistecca

Dario Cecchini kommt am Dienstag-Abend, 12. Mai 2026, wieder ins ROSSO

Es gibt Abende, die sind mehr als ein Dinner. Sie sind Begegnung, Erzählung, Herkunft, Handwerk und Herzblut in mehreren Gängen. Am Dienstag, 12. Mai 2026, begrüßen wir ab 17.30 Uhr im ROSSO wieder einen Freund der Familie und den legendärsten Metzger Italiens, vielleicht sogar der ganzen Welt: Dario Cecchini aus der Antica Macelleria Cecchini in Panzano in Chianti.

Ein Abend ganz im Zeichen der toskanischen Fleischkultur, der Großzügigkeit und des Geschmacks. Kraftvoll, ursprünglich, präzise. Eine kulinarische Reise durch das Beste aus Darios Welt, serviert als mehrgängiges Menü, wie man es in Panzano liebt: voller Seele, Charakter und Chianti-Geist.

Freut euch auf ein »Best of« der Antica Macelleria Cecchini. 

UPDATE: Dieser Event ist bereits ausgebucht!

Das Menü

Gedeck

  • Pinzimonio

    Rohkost

  • Burro del Chianti

    Pürierter toskanischer Lardo mit Kräutern

  • Olio con Profumo del Chianti, Pane toscano, pane tostato

    Olivenöl, Darios Kräutersalz L’Essenza della Toscana und Brot aus der Toskana

I. PORTATA

  • Sushi del Chianti

    Darios handgeschnittenes, mariniertes Beef Tatar

  • Tonno del Chianti

    Der »falsche« Thunfisch: In Weißwein gekochtes und in Olivenöl mariniertes Schweinefleisch

  • Salsiccia cruda o alla griglia

    Salsiccia, roh oder gegrillt

  • Finocchiona

    Fenchel-Salami

  • Prosciutto Toscano

    von Lorenzo Chini, Gaiole in Chianti

II. PORTATA CARNE COTTA

  • Peposo notturno

    Über Nacht in Chianti geschmortes Rindfleisch mit viel schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz

III. PORTATA CARNE ALLA GRIGLIA

  • Il Segreto, Costata & Bistecca Fiorentina con Patate al forno

    Darios superzartes Segreto sowie die klassischen Bistecca-Cuts von Club- und T-Bone-Steak mit Ofenkartoffeln

IV. PORTATA

  • Dolcissimo

    Der süße Abschluss

  • Café & Grappa Cecchini

Die Anmeldung

Dario Cecchini wird uns im Frühjahr 2026 nur am Dienstag, 12. Mai 2026, abends im ROSSO beehren. Im Sinne des Convivio, des gemeinsamen Genießens und Erlebens, wie Dario Cecchini es pflegt, findet dieser Abend ausschließlich an großen Tafeln statt. Separate Tische für 2 oder 4 Personen sind nicht vorgesehen.

  • Beginn: 17:30 Uhr
  • Menüpreis p.P.: € 148,– (inklusive Gedeck)

HINWEIS: Die Anmeldung wurde geschlossen. Dieser Event ist bereits ausgebucht.