La Festa della Bistecca

Dario Cecchini kommt am Dienstag-Abend, 12. Mai 2026, wieder ins ROSSO

Es gibt Abende, die sind mehr als ein Dinner. Sie sind Begegnung, Erzählung, Herkunft, Handwerk und Herzblut in mehreren Gängen. Am Dienstag, 12. Mai 2026, begrüßen wir ab 17.30 Uhr im ROSSO wieder einen Freund der Familie und den legendärsten Metzger Italiens, vielleicht sogar der ganzen Welt: Dario Cecchini aus der Antica Macelleria Cecchini in Panzano in Chianti.

Ein Abend ganz im Zeichen der toskanischen Fleischkultur, der Großzügigkeit und des Geschmacks. Kraftvoll, ursprünglich, präzise. Eine kulinarische Reise durch das Beste aus Darios Welt, serviert als mehrgängiges Menü, wie man es in Panzano liebt: voller Seele, Charakter und Chianti-Geist.

Freut euch auf ein »Best of« der Antica Macelleria Cecchini.

UPDATE: Dieser Event ist bereits ausgebucht!

Das Menü

Gedeck

Pinzimonio
Rohkost
Burro del Chianti
Pürierter toskanischer Lardo mit Kräutern
Olio con Profumo del Chianti, Pane toscano, pane tostato
Olivenöl, Darios Kräutersalz L’Essenza della Toscana und Brot aus der Toskana

I. PORTATA

Sushi del Chianti
Darios handgeschnittenes, mariniertes Beef Tatar
Tonno del Chianti
Der »falsche« Thunfisch: In Weißwein gekochtes und in Olivenöl mariniertes Schweinefleisch
Salsiccia cruda o alla griglia
Salsiccia, roh oder gegrillt
Finocchiona
Fenchel-Salami
Prosciutto Toscano
von Lorenzo Chini, Gaiole in Chianti

II. PORTATA CARNE COTTA

Peposo notturno
Über Nacht in Chianti geschmortes Rindfleisch mit viel schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz

III. PORTATA CARNE ALLA GRIGLIA

Il Segreto, Costata & Bistecca Fiorentina con Patate al forno
Darios superzartes Segreto sowie die klassischen Bistecca-Cuts von Club- und T-Bone-Steak mit Ofenkartoffeln

IV. PORTATA

Dolcissimo
Der süße Abschluss
Café & Grappa Cecchini

Die Anmeldung

Dario Cecchini wird uns im Frühjahr 2026 nur am Dienstag, 12. Mai 2026, abends im ROSSO beehren. Im Sinne des Convivio, des gemeinsamen Genießens und Erlebens, wie Dario Cecchini es pflegt, findet dieser Abend ausschließlich an großen Tafeln statt. Separate Tische für 2 oder 4 Personen sind nicht vorgesehen.

Beginn: 17:30 Uhr
Menüpreis p.P.: € 148,– (inklusive Gedeck)

HINWEIS: Die Anmeldung wurde geschlossen. Dieser Event ist bereits ausgebucht.