Riesen-Heilbutt mit 140 kg

Heute haben wir ein 140kg schweres Heilbutt-Monster bekommen und den ganzen Vormittag damit verbracht, den Prachtkerl zu zerlegen und gleich passend zu verarbeiten.

Wie man im Video sieht, war das Verarbeiten dieses Riesenburschen Schwerstarbeit. Aber wie heißt es so schön: Viele Hände, rasches Ende. Teile des 140 Kilo-Monsters haben wir geräuchert, andere gesurt, wieder andere Teile reifen in unseren Dry Aging-Schränken. Und natürlich haben wir feine Stücke als saftige Steaks und zartes Tartar ganz frisch vorbereitet. Wem da nicht das Wasser im Mund zusammenläuft …

Reservierungen bitte unter Tel.: +43 (0)699 1111 22 12 oder E-Mail: office@restaurantrosso.at