Unser Dry-Age-Fisch im Falstaff-Magazin
Das Falstaff-Magazin hat einen schönen Artikel über unser innovatives Dry-Age-Verfahren für Fisch veröffentlicht.
Viva la nostra famiglia di Panzano!
Dario Cecchini ist der Aufmacher im aktuellen ZEIT-Magazin. Titel: »Beim Michelangelo des Fleisches«. Kurz nach Ostern kommt er ins ROSSO.
Fangfrischer Bluefin-Tuna
Wir haben wieder einen fabelhaften, fangfrischen 36 kg schweren Bluefin-Thunfisch (Wildfang, Ike Jima) geliefert bekommen.
Jakobsmuscheln, frisch getaucht
Heute haben wir wieder superfeine Jakobsmuscheln bekommen: Wildfang, frisch getaucht aus Saint Malo (Bretagne).
Frischer Schwertfisch eingetroffen
Ein ganzer Schwertfisch (Pesce Spada) ist gerade fangfrisch im ROSSO eingetroffen.
Dario Cecchini 2023: Das Menü
Die Menüfolge für Dario Cecchinis Festa della Bistecca am 12.+13. April 2023 im ROSSO, gemeinsam mit Giampaolo Motta (La Massa).
Im ROSSO: Dario Cecchini e Giampaolo Motta
Kurz nach Ostern kommt Dario Cecchini wieder ins ROSSO nach Linz. Diesmal hat er Giampaolo Motta von der Tenuta La Massa mit.
Ascherfischwoche
Am Faschingdienstag beginnt bei uns die Ascherfischwoche und läuft bis einschließlich Freitag – mit Hummer, Langustino, Seeigel, Seeteufel-Leber, Austern, u.v.m.
Frischer Bluefin-Thunfisch eingelangt
Es gibt wieder einen fangfrischen Bluefin-Thunfisch im Hause: Perfekt für ein prächtiges Costata di Tonno, ein wunderbares La Ventresca-Steak, ein Tuna Tartar u. v. m.
Weihnachtsferien bis 9. Jänner 2023
Wir gönnen uns eine kleine Weihnachtsauszeit. Ab Montag, 9. Jänner 2023, sind wir gerne wieder für euch da.
Musikalische Zugabe
Dieses Wochenende spielen am Freitag Anna Pavlova (nur mehr Restplätze frei) sowie Marc Reibel & Stefan Sorin am Samstag.