Einträge von Rainer

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Tunatanz Herbst 2026

Ein Bluefin – from nose to tail: Von Kopf & Backe über das von den Rippenbögen gekratzte Tartar bis zum Otoro, dem kostbaren Bauchstück. Von praktisch rohem Tataki über geräucherte Tuna-Ravioli bis zur Bistecca Japonica, unserem T-Bone Porterhouse vom Bluefin Tuna.

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Mare Nostrum: Krustentiere

Diese Woche widmen wir MARE NOSTRUM den großen Schätzen unter harter Schale: Hummer, Langustino, Sizilianische Purpurgarnele, Taschenkrebs.

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120 Kilo Bluefin Thunfisch

Gestern Mittag schwamm er noch vor der kroatischen Küste. Und ebenfalls gestern um 16.30 Uhr landete er bei uns: ein Bluefin-Tuna mit 120 kg Gesamtgewicht – der größte Thunfisch, der jemals in Linz ankam.

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Mare Nostrum Sizilien

Sizilien tanzt diese Woche im ROSSO. Unser Board of Chefs bereitet gemeinsam mit der gebürtigen Sizilianerin Carmelinda Huber Purpurgarnelen, Sardinen, Oktopus, Wolfsbarsch (Wildfang) u.a.m. zu.

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Mare Nostrum Tunatanz

Uns ist ein 60 kg schweren Bluefin Tuna aus dem französischen Atlantik zugeschwommen. Frisch. Wild. Weltklasse. Wir machen daraus einen Tunatanz: von Mittwoch, 8. bis Dienstag, 14. Juli 2026.

ROSSO im Gusto 2026

In der Sommerausgabe 2026 des größten, österreichischen Kochmagazins GUSTO bekam auch das ROSSO eine breite Strecke gewidmet.

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Mare Nostrum Frankreich

Der Beginn einer kulinarischen Sommerserie. : Frankreichs Küste. Von Dienstag, 30. Juni (abends) bis Dienstag, 7. Juli 2026 holen wir das französische Meer ins ROSSO.

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Keine Sommerpause

Wir sind erstmals auch die heißen Monate über durchgehend für dich da. Mit vollklimatisiertem Restaurant oder aber lauschigem Gastgarten für die lauen Sommerabende.

ROSSO in der Krone

Das ROSSO in der Ausgabe Juni 2026 von »Krone Dahoam«, dem Magazin der Kronen Zeitung OÖ.

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Salone Rosso

Am Samstag, 20. Juni 2026, begleiten Euch von 11 bis 15 Uhr Cellist Martin Rummel und Pianistin Mari Kato bei einem kulinarischen Kurzurlaub an die Küste: GROSSE MOMENTE!